Meyvelerin yeşil olduğu dönemin üzerinden yaklaşık 90 gün geçince zeytin mor ya da siyaha dönmeye başlar. Bu dönem zeytinin olgunlaşma dönemidir. Olgunlaşma ile birlikte polifenol, klorofil ve su miktarı azalır. Bu etkenler de zeytinyağının renginin sarıdan yeşile farklı tonlarda olmasına neden olur.
Zeytin yağının bozulduğunu nasıl anlarız?
Taze zeytinyağı olgun yeşil zeytin gibi kokar. Eğer pastel boya veya macun gibi bayık bir kokusu var ise bozulmuş demektir. Tadına bakmak bir diğer yol. Zeytin tadı yerine acı bir tat geliyorsa, akışkan kıvamı değişip ağızda daha ağır ve yağlı bir doku bırakıyorsa bozulmuş olabilir.
Gerçek zeytinyağı hangi renk olur?
Eğer zeytinyağı hakikiyse tuz ruhuyla bütünleşmeyecek ve her zamanki sarı rengini koruyacaktır. Ancak eğer zeytinyağınız sahte ise bardaktaki sıvının rengi pembeye dönecektir.
Zeytinyağı rengi neden kırmızı olur?
Zeytinyağı mor ötesi ışık altında bakılırsa yapısında barındırdığı yeşilce renk-klorofilin ışınma-florensan özelliği nedeniyle kırmızı renkte görülür.
Zeytinyağının tarihi geçerse ne olur?
Öncelikle sorunun cevabını verelim; Hayır, zeytinyağının son kullanma tarihi yoktur. … Zeytinyağı, sirke, bal gibi yiyeceklerde ise bu durum farklıdır. Üretim tarihinin üzerinden ne kadar zaman geçerse geçsin bu mucizevi besini tüketebilirsiniz, hasta olmazsınız ya a kendinizi kötü hissetmezsiniz.
Zeytin yagi ne kadar surede bozulur?
Zeytinyağının raf ömrü 2 yıl olarak belirlenmiştir. Bu tarihi geçen yağı atmanıza gerek olmamakla birlikte yağın etiket kalitesini beklememeniz gerekir. Buraya kadar yasa tüketiciyi koruyor.
Bozuk sıvı yağ nasıl anlaşılır?
Zeytinyağı alırken erken hasat olmasına ve soğuk sıkım ile işlenmiş olmasına dikkat edin ve çok uzun süre bekletmeden 2 ay içinde tüketin. Zeytinyağının bozuk olup olmadığını anlamak için de koklayın. Pastel boya veya yağlı boyayı çağrıştıran kokular var ise bu yağın beklemiş olduğunu gösterir.
Zeytin yağı boğazı yakar mı?
İyi zeytinyağının kokusundan ve tadından anlaşıldığını belirten Yıldırım, "Koku ve tat çok önemlidir. Tadarken, ağzında belli bir acılık oluşur ve boğazı yakar. Eğer boğazı yakmaz ise kaliteli bir zeytinyağı değildir. Buzdolabına konulduğunda normal zeytinyağı donar.